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Tomatenmus mit hausgemachtem Pastrami,
dazu Basilikumvinaigrette, Salatbouquet und Baguette
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Gänseleber gebraten mit Rotweinschalotten
auf Selleriemus
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Feldsalat mit gebratener Gänseleber, Ranenvinaigrette
und Apfelschmand, dazu Baguette
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Kohlrabicanneloni mit Ranen-Honig-Ziegenfrischkäse gefüllt,
dazu Rucola und Speck-Schnittlauchvinaigrette
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Lauwarmer Gemüsesalat mit gegrillten Moscardini (Minioktopus),
Kräuterschmand und hausgemachtem Olivenbrot
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Tafelspitzsülze mit Krenschmand, Salatbouquet,
geröstete Kürbiskerne und Schnittlauchvinaigrette
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Kalte Gurkensuppe
mit geräucherter Mühlbergforelle und Dillschmand
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Ranenknödel mit Gorgonzolasoße
dazu marinierter Rucola und geröstete Sonnenblumenkerne
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Hausgebeizte Lachsforelle mit Sauerrahmgurken,
Chilli-Passionsfruchtmajonaise und Hausbrotchips
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Tatar von der hausgebeizten Mühlberg-Lachsforelle
mit Honig-Dillvinaigrette, dazu Sauerrahmgurken und Baguette
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